Торт «Осенние грезы»

Вы обратили внимание на то, как украшен торт. Настоящими шоколадными листьями. Сейчас расскажу, как их сделать. Выбрать настоящие красивые листья осины, клена, смородины, хорошо их промыть и обсушить салфетками. Шоколад растопить на водяной бане. В нашем случае листья розы. Постараться не разливать за края шоколад, иначе их потом трудно снять. Убираем на час в морозилку, затем аккуратно отделяем листья от шоколада. Как вы уже поняли для желтых листьев, берется белый шоколад.

Готовим бисквитные коржи:

0,75 стакана сахара, 1, 25 стакана муки для тортов, четверть чайной ложки соли, о, 5 стакана растопленного сливочного масла, 2 столовых ложки какао. На водяной бане взбиваем яйца с сахаром, 10 минут до образования светлой желтой массы. Добавим ванилин и просеянную муку, соль. Смешать все. Растопить сливочное масло и чуть охладить, ввести несколько ложек теста, осторожно вмешать его в бисквит. Добавить какао. Застелить пергаментом форму и выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, 25-30 минут. Проверяем готовность пропекания спичкой. Вынуть и охладить. Можно разрезать на два коржа.

Мусс: Растопить шоколад, замочить желатин в холодной воде. 100 мл сливок нагреть и растопить в них разбухший желатин. Горячими сливками залить шоколад, перемешать. Охладить. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков. В три приема ввести сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешать.

Собираем торт:

Форму большого размера, больше, чем для выпекания застелить пленкой. Выложить корж. Апельсины, вымытые и высушенные салфеткой, порезать на кружочки и пополам. По периметру между стенками и тортом обкладываем ими. Шоколадный мусс выложить сверху, и разложить очищенный и без кожицы второй апельсин. Поставить на перу часов охлаждаться в холодильник. Приготовить ганаш. Растопить на водяной бане шоколад, добавить сливки, подогретые, сливочное масло, размешать. Охладить, сверху заливаем муссом. Украсить на ваш вкус.

Готовим мусс: Накрошить черный шоколад -200 грамм, 0, 5 мл сливок, 9 гр желатина, 2 апельсина.

Ганаш: 1 плитка темного шоколада, сливки33%- 150 мл, сливочное масло- 50 грамм.

Готовый торт поставить охлаждаться и пропитаться на ночь в холодильник.

Многие сейчас спросят, а как же сделать такую ажурную шоколадную корзиночку. А вот так! На водяной бане растопить шоколад, слегка остудить его. Переложить в п/э пакет, срезать кончик, чтобы дырочка получилась оооочень маленькой. Взять подходящую по размеру чашку или розетку, накрыть её фольгой и примять. Нанести на фольгу, одетую на чашку, полоски шоколада, выдавливая их из пакетика через срезанную дырочку. Убрать на холод минут на час. Снять с чашки фольгу с застывшим на ней шоколадом. Фольгу аккуратно вынуть из шоколадной чашечки.

фотографии и рецепт торта отсюда http://fotki.yandex.ru/users/tgorbik/view/644871/?page=4